商業(yè)用廚房灶臺引發(fā)的火災(zāi)是一種常見火災(zāi),應(yīng)對這類場所實施必要的防火保護。近年來,廚房火災(zāi)已得到有關(guān)管理部門的高度重視,對此類火災(zāi)的防護技術(shù)研究也將進一步深入??梢灶A(yù)想,隨著我國消防法規(guī)的不斷完善,廚房火災(zāi)防護問題必將得到較好的解決。
隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)案例的需要,商業(yè)用 廚房火災(zāi)的預(yù)防問題已經(jīng)引起有關(guān)部門的重視,商業(yè)用廚房火災(zāi)的預(yù)防可以從幾個方面予以考慮:一是加強建筑消防安全設(shè)計;二是加強對燃料的控制和監(jiān)測,如燃料的選型,管道閥門泄漏檢測與關(guān)斷等;三是加強操作使用管理,如定期進行管道清洗,防止油溫過高等;四是配置滅火設(shè)施。其中采用自動滅火系統(tǒng),是一種積極有效的預(yù)防措施。
廚房滅火裝置的分類,商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統(tǒng)》標準,對烹飪裝置關(guān)聯(lián)的該類滅火系統(tǒng)提出了詳盡的要求。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為 。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高,滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。